Trigo Sarraceno: El secreto para el mejor pan sin gluten artesanal

Si buscas un pan con sabor de verdad, miga tierna y corteza crujiente, el pan de trigo sarraceno sin gluten es tu mejor opción. A diferencia de otras harinas más ligeras, el sarraceno aporta una personalidad única y un valor nutricional superior, siendo rico en fibra y minerales.

Receta de Pan de Sarraceno Exprés (Apto para Celiacos)

Esta receta es ideal porque no requiere procesos complicados y utiliza ingredientes que ya conocemos en nuestra cocina.

Ingredientes:

• 300g de Harina de Trigo Sarraceno (Certificada Sin Gluten).

• 200g de Harina Schär (Mix Pan o Mix B).

• 450ml de agua tibia.

• 10g de levadura seca de panadero (sin gluten).

• 1 cucharadita de sal y una pizca de miel para ayudar al levado.

• 20g de semillas de chía o lino para mejorar la textura.

Preparación:

1. Mezcla: Une las harinas con la levadura y las semillas.

2. Amasado: Añade el agua poco a poco hasta tener una masa pegajosa pero homogénea.

3. Reposado: Deja fermentar en un bol tapado durante 1 hora en un lugar cálido.

4. Horneado: Precalienta el horno a 200°C. Hornea durante 45-50 minutos. ¡Un truco! Pon un cuenco con agua en la base del horno para que la corteza quede más crujiente.

Consejo de conservación: Al igual que con tus otras harinas sin gluten, guarda el pan sobrante en una bolsa de tela o córtalo en rebanadas y congélarlo para tenerlo siempre listo.

Si quieres conseguir los mejores ingredientes para esta receta, no olvides visitar nuestra sección de harinas de la tienda donde encontrarás el mejor sarraceno certificado y la gama Schär.

Para más trucos sobre cómo manejar estas masas, consulta nuestra guía de harinas sin gluten o visita la web de FACE para consejos de seguridad alimentaria.